Wołają mnie Wieśniak.
Kosztuję sól ziemi i walczę z demonami.
Rozejrzyj się wokół moimi oczami...
Wołają mnie Wieśniak.
Kosztuję sól ziemi i walczę z demonami.
Rozejrzyj się wokół moimi oczami...
Chleb to coś więcej niż tylko pieczywo. To symbol codzienności, pracy rąk oraz zapachu domu. Od podpłomyków i macy po pszenne bochny i żytnie razowce – jego historia to historia ludzi. Ludzi, którzy z mąki, wody i ognia potrafili wyczarować coś świętego. Dziś, gdy chleb tak bardzo nam spowszedniał, że często go nie zauważamy. Warto jednak na chwilę zatrzymać się przy kromce – tej najprostszej, a jednak najważniejszej. Tej świętej…
Nie ma w nim nic z modnych ziaren chia, bezglutenowych cudów ani fit-cudactw z Instagramu. Za to jest mąka, woda, sól i trochę cierpliwości. Bo chleb żytni nie robi się sam — jednak gdy już się upiecze, to pachnie jak…
Zakwas to podstawa dobrego chleba żytniego. Bez niego taki wypiek jest niemożliwy. Dlatego warto poświęcić trochę czasu i prawidłowo o niego zadbać. Przede wszystkim: zakwas chlebowy przechowuję w lodówce w litrowym słoiku z lekko zakręconą nakrętką (do zakwasu musi dochodzić…